枣荷叶馒头
“ 过了腊八就是年，离过年的脚步越来越近，年味也越来越浓，北方过年都有吃馒头的习惯，为了让普普通通的馒头变得更加漂亮和有食欲，今天就给大家分享一款做法很简单的枣荷叶馒头，好吃又好看，过年时给家人蒸一锅是不是特有面子呀！”
[主料]
普通面粉：500g
清水：250g
白砂糖：5g
酵母：5g
[辅料]
原枣：36个
口味：甜香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[枣荷叶馒头的做法步骤]
1、将普通面粉、白砂糖、酵母、清水等混合放入厨师机桶中，接通厨师机的电源，将食材揉成光滑有弹性的面团，没有厨师机的建议直接用手揉成光滑的面团。
2、面团揉好之后盖上保鲜膜松弛10分钟左右；
3、原枣用清水冲洗干净后备用。我选用的是刚刚上市的新鲜原枣，不需要提前浸泡口感就非常好，如果是特别干的小枣，建议提前浸泡过后再使用，吃起来口感才好；
4、将松弛好的面团平均分成12个小面团剂子，然后分别滚圆，操作过程中及时用保鲜膜或湿布盖上，防止表面水分流失；
5、取其中一个小面团剂子，用擀面杖擀成直径约10厘米的圆形面皮，擀的过程中尽量让中间厚四周薄。擀好之后在表面撒上薄薄的一层干面粉，防止对折后粘在一起；
6、将擀好的面皮对折成半圆形；
7、用刮板或刀背在半圆面片上竖着压出平行的纹路，压的过程中稍微用点力，但也不能太大力气防止压断；
8、用母指和食指分别捏住半圆的两端；
9、然后将两个手指慢慢向中间捏，等待捏到中间时捏紧；
10、打开荷叶边，放入3颗原枣，3颗枣分别放置在中间、左端和右端，原枣放完后盖上打开的荷叶边，枣荷叶坯子制作完成；
11、按上述方法将剩余的面团剂子全部制作成枣荷叶坯子，放在垫有油纸的蒸锅中；
12、盖上蒸锅盖子发酵1.5小时左右，大约发酵至原坯子的1.5倍大小；
13、煤气灶开火，放上蒸锅大火蒸12分钟左右关火；
[小窍门]
1、、揉面时水的用量要根据面粉的吸水性做调整；
2、、蒸花样馒头采用一次发酵效果更好，所以面团揉好之后松弛几分钟就可以整形，这样整形出来的外观更加漂亮和光滑；
3、、发酵的时间根据气温变化掌握时间，冬天室内温度低，发酵时间长，如果想缩短发酵时间，可以增加少许酵母的用量，揉面时先用温水将酵母融化后再揉，也能节省发酵的时间；
4、、制作荷叶前，表面一定要抹干面粉，否则用刮刀或刀背滑纹路时很容粘在一起；
5、、荷叶表面的纹路间的间隔尽量均匀，看起来比较美观；
6、、夹在荷叶中的枣建议用小个头的更漂亮。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷