凉拌鸭肉
“ 鸡鸭是属于我们常见的家禽食材，到处的市场都有买，但有些人觉得鸭肉要比鸡肉好吃，鸭肉没有鸡肉那么的油腻，而且鸭子的肉吃起来相比于鸡肉也要更加的紧致，至于是鸭肉好吃还是鸡肉好吃就不在这里说了，各人喜好罢了。我个人比较喜欢吃鸭肉，因为鸭肉不仅是肉感好吃。中医上说，多吃鸭肉有着养胃等作用。鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用下面就和大家一起来看一看鸭肉的这种做法吧。后期会继续上传关于鸭肉的新作品。”
[主料]
鸭肉：1/4
[辅料]
蒜头：5瓣
嫩姜：1节
小红辣椒：8个（2个干）
葱：3条
八角：2个
桂皮：1片
香叶：3片
鸡精：1盐勺
盐：2盐勺
酱油：5茶匙
蚝油：5茶匙
香油：2茶匙
麻油：3茶匙
花生油：1茶匙
香菜：2条
花生米：30粒
白芝麻：5茶匙
小茴香：一小抓
花椒：一小抓
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：普通
[凉拌鸭肉的做法步骤]
1、将花生米洗净加油炒脆脱皮备用，干货泡洗，嫩姜洗净，蒜头剥皮待用
2、鸭肉清洗干净，加清水，把八角，蒜2瓣，小茴香，葱2条，香叶3片，干辣椒，桂皮，花椒，盐，一起煮30分钟
3、煮好后，不急于捞起。在锅内泡。此时可以切其他调料
4、酱油，蚝油，麻油，香油，花生油，炒好的花生去皮，炒好的白芝麻，蒜拍切碎，辣椒切碎，香菜切细段，葱切细段，嫩姜切细丝。
5、捞起鸭肉切好摆盘
6、将调好的酱料淋到鸭肉上面来。
[小窍门]
各种油量要控制好哦，多了会影响口味的哟。有不懂的流程可以评论下方留言，谢谢！
使用的厨具：煮锅
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