干煸四季豆
[主料]
四季豆：350克
前腿肉：60克
[辅料]
姜：2片
蒜：2瓣
干辣椒：8个
盐：1克
鸡精：1克
胡椒粉：1克
老抽：1勺
口味：微辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[干煸四季豆的做法步骤]
1、四季豆切去头尾，洗净后切成约4cm的段，沥干水份。
2、前腿肉切成小丁，加点胡椒粉、花生油剁成肉末。
3、姜、蒜切末、干辣椒湿水后切小段。
4、锅内热油，将四季豆放入锅中大火炸熟。
5、炸好的四季豆控油，盛出备用。
6、锅内加底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
7、加入肉末炒散炒出香味。
8、调入一勺老抽炒上色。
9、加入炸好的四季豆，调入少许盐和鸡精翻炒入味。
[小窍门]
四季豆入锅要炸至表皮起皱熟透才可以，入锅后全程大火油炸这样四季豆不会吸油。
使用的厨具：炒锅
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