腊肉炒香干
“ 每次家里的年夜饭可少不了腊肉这道菜，经过焯水之后的腊肉软软的，越嚼越香，肥瘦相间，带着一点很有韧性的皮。大火翻炒之后，肉的油香味全出来了，还有阵阵烟熏味，越嚼越香。”
[主料]
三生川农家腊肉：适量
青椒：适量
香干：适量
[辅料]
三生川麻婆豆腐酱：适量
大蒜：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[腊肉炒香干的做法步骤]
1、三生川农家腊肉提前浸泡2小时，取出洗净，放入锅中焖煮45分钟。
2、将煮熟的腊肉捞出，切成薄片。
3、青椒切段、香干切条、蒜切片，备用。
4、热锅凉油，放入蒜末与三生川麻婆豆腐酱，中小火炒香。
5、放入切好的青椒、豆干，炒至断生。
6、下入腊肉，炒至入味，盛出。
7、大功告成。
[小窍门]
腊肉必须是自制的才香，三生川的农家腊肉正是如此。烟熏腊肉，风味鲜美，醇厚浓郁。色泽红白相见，食之口感爽利，余味绵绵。经过3天的烟熏和3天的腌制，腊肉口感更加丰富。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐