酱焖蜜薯
“ 麻辣咸香，蜜薯面糯微甜，好吃极了😋”
[主料]
蜜薯：一个半
青椒：适量
红椒：适量
[辅料]
花生油：适量
姜：适量
干红辣椒：3个
花椒：适量
郫县豆瓣酱：一小勺
盐：适量
生抽：一点
蒜：适量
口味：中辣
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[酱焖蜜薯的做法步骤]
1、蜜薯，青红椒。实际用了一个半。
2、蜜薯切滚刀块，青红椒切菱形块。
3、锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，花椒放入炒香。
4、一小勺郫县豆瓣酱炒出红油。
5、蜜薯块放入。
6、翻炒均匀。
7、大半碗开水，盖上盖中火焖10分钟左右。
8、水份收至几乎无，蜜薯软糯但又外形完整。
9、青红椒放入，适量盐，一点生抽，(放鸡精亦可)。
10、翻炒两下关火盛盘。
11、成品。
12、成品。
[小窍门]
蜜薯不要焖烂，卖相不好看，要软糯而外形完整。不糯微生也不好吃。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐