网红拉丝月饼
“ 一年一度的中秋节又要来临了，以往传统的月饼有广式月饼、苏氏月饼、潮氏月饼、冰皮月饼等等，抛开那些浮夸的包装、猎奇的口味，还有不少有趣、有颜、有味的月饼，值得你为之长三斤~~~~~~~                                                                                                             而今天给他家推出一款拉丝月饼，拉丝月饼从外观看，跟普通月饼差别不大，但只要一拉开就会发现，内有乾坤。像披萨上的芝士似的“丝”，其实是麻薯，所以吃起来口感很Q弹，也不会粘牙。”
[主料]
易小焙广式月饼预拌粉：300g
[辅料]
糯米粉：30g
糖粉：6g
炼乳：10g
纯牛奶：65g
小麦淀粉：5g
黄油：5g
可可粉：6g
抹茶粉：6g
馅料：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[网红拉丝月饼的做法步骤]
1、拉丝馅料食材集合。
2、多口味饼皮食材集合。
3、将糯米粉、炼乳、小麦淀粉、糖粉、纯牛奶糖粉称量一起。
4、搅拌均匀。
5、过筛，使拉丝更细腻。
6、倒入盘中盖上保鲜膜，上锅蒸煮10分钟。
7、蒸熟后加上黄油。
8、搅拌均匀。
9、制作饼皮部分，将糖浆、色拉油搅拌均匀。
10、加入面粉搅拌成团。
11、加入抹茶粉及面粉搅拌成团。
12、加入可可粉及面粉搅拌成团。
13、分别做好的三种口味月饼饼皮。
14、按照适量的克数分割重量。
15、将馅料包裹拉丝馅料，在用饼皮包裹馅料。
16、压膜成型。
17、完美的拉丝月饼就完成啦。
使用的厨具：烤炉、蒸锅
所属分类： 烘焙 下午茶