戚风蛋糕
“ 戚风=气疯，戚风蛋糕看似简单可做起来往往不尽人意，每次做戚风蛋糕不是裂口，就是塌陷，试了好多方子都不行，简直要把人气疯！好在经过不懈的努力本人也做出啦漂亮的戚风蛋糕了 ”
[主料]
低粉：90g
蛋黄：1个
蛋清：2个
白糖（蛋黄）：20g
植物油：30g
牛奶：40
[辅料]
柠檬汁：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、食材备好
220、克白糖分次加入蛋黄里搅匀
3、搅匀白糖
4、白糖搅匀的蛋黄糊
540、克油分次加入
6、加入油搅匀每次油融合了再加下一次
7、同样分次加入加入牛奶搅匀
8、蛋清2个
9、打出粗泡
10、分次加入40克糖和适量柠檬汁
11、蛋清打发
12、打成蛋头拉起一个小勾就行
13、准备打发好的的蛋白加入蛋黄糊里
14、用打蛋器打匀
15、分两次筛入低粉
16、用刮刀拌匀
17、倒进6寸模具镇出气泡
18、烤箱160℃预热
19、放进烤箱烤50分钟
20、烘烤中的样子
21、烤好取出立刻从大约40厘米的高度摔下镇出气泡
22、倒扣放凉
23、脱模完美
24、切块内部组织细腻绵软
25、成品
[小窍门]
糖和油要分次加入，每加入一次就要搅匀一次一直加完才行
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶