花朵牛肉包!
“ 平时的包子是捏摺子的那种，很多朋友总是说捏摺子好难，包不漂亮!今天这个牛肉包子不用捏摺子，颜值和那种捏摺子的包子比更美，还等什么呢？快快学起来！”
[主料]
中筋面粉：500g
红萝卜泥：240g
酵母粉：5g
清水：50g
[辅料]
牛肉末：300g
洋葱：200g
鸡蛋：1个
鸡精：5g
姜汁：5g
葱白：50g
细砂糖：10g
花生油：50g
盐：10g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[花朵牛肉包的做法步骤]
1、先把面粉和红萝卜混和拌均匀，然后用清水把酵母粉化开静至五分钟，倒入酵母水和面，和成一个光滑的面团。盖上保鲜膜放入温暖处进行发酵，发酵到用手戳个洞不回缩的样子发酵完成。
2、然后把面团排气揉成里面看不见大气孔的样子。
3、把面团搓成长条，用刀切成小剂子，再擀成中间稍微厚一点周边薄一点的小圆片。(小圆片可以用一个圆形的模具压一下更圆，也好方便整形。)
4、用筷子在面片上印一个米字形状的样子，再用刀把每个印子上边缘处切一小刀。(如图中这个样子。)
5、在把每一块面片的两个角提起来捏紧！
6、准备好牛肉馅(洋葱要先剥开皮放入清水中浸泡十分钟，切洋葱的时候才不会刺激到眼睛。洋葱和葱白切成小碎块用花生油搅拌均匀，这样会减少出水量。包起来也挺方便。牛肉末里先放入除了洋葱和葱白外的所有调味料，先把调味料和牛肉搅拌成松软的样子，才放入洋葱和葱白一起继续搅拌成比较松软的馅料！
7、把牛肉馅料放入面片的中间。
8、用手提着花瓣的一个角，然后又把旁边的一个角提起来，接着就顺时针全部提起来。
9、直到把所有的面皮全部提起来，用手整理一下花瓣形状！
10、找一个不同颜色的面团，搓成细条围住花瓣下方的脖子，两个细条之间交叉，交叉处可以贴一点清水，交叉处可以随意搭配，也可以把绳子直接系成蝴蝶结，自己自由发挥。花瓣中间我撒了一些紫薯泥做装饰!
11、把所有的包子包好放入一个垫有纱布的蒸笼里。每个包子生胚中间留一点空间，进行二次发酵。每个包子生胚发酵到1.5倍的样子，就是你拿一个包子生胚起来感觉他它明显的变轻了，开大火蒸十五分钟，关火再焖三分钟才打开锅盖。
[小窍门]
1、:在发面的时候提前把馅料准备好！
2、:紫色面团是用紫薯泥和面！(预留一点紫薯泥做装)
3、:紫薯面团不用发面！
4、:绳子不用系的太紧，不然包子发酵后会断掉！
5、:和面的清水是35度左右的温水！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 早餐 西餐 包子