清炒鸡肉豆腐丸子
“ 这道菜是我在单位食堂吃到过，回家总结了一下后试做的，口感清淡，营养丰富，做好的鸡肉豆腐丸子也可以配上青菜做汤。”
[主料]
鸡胸肉：300克
[辅料]
豆腐：200克
鸡蛋：1个
洋葱：适量
青椒：适量
盐：适量
料酒：适量
白胡椒粉：少许
生抽：适量
鸡精：少许
葱：适量
植物油：适量
红椒：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[清炒鸡肉豆腐丸子的做法步骤]
1、鸡肉剁成肉糜，加入葱末，姜末，料酒，生抽，白胡椒粉，鸡精，盐搅拌均匀。
2、豆腐放入料理机，加入一个鸡蛋搅打成豆腐泥。
3、鸡肉糜和豆腐泥里加入淀粉搅拌均匀。
4、锅中倒入清水，烧开后放入搓好的肉丸，煮几分钟后捞出备用。
5、炒锅中倒入植物油，油热后放入青红椒，洋葱翻炒片刻。
6、放入丸子翻炒片刻，加入盐，鸡精，生抽和一些清水。
7、调一点水淀粉，快出锅之前加入水淀粉，勾出薄芡后关火出锅。
[小窍门]
鸡肉豆腐馅里的淀粉只是为了起报团的作用所以不要加太多，以免丸子口感太硬。水淀粉也不要放太多，勾薄芡即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜