醋溜土豆丝
“ 醋溜土豆丝属于鲁菜，是一道家常菜品。主要食材是土豆，主要烹饪工艺是炒。味道咸中带酸，口感脆爽，是百姓饭桌上的家常菜。”
[主料]
土豆：1个
[辅料]
干辣椒：5个
大葱：1段
蒜：3瓣
花椒：3克
白醋：15克
盐：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[醋溜土豆丝的做法步骤]
1、食材：土豆、大葱、干辣椒、蒜等。
2、土豆切丝，泡冷水中5分钟，反复冲洗至水清。
3、蒜切末，辣椒剪段，葱花切好，备用。
4、锅里水烧开，放入土豆丝，15秒后捞出控水。
5、热锅冷油，放花椒和干辣椒爆香。
6、放入土豆丝、葱花、蒜末，翻炒。
7、放盐、白醋，炒匀即可。
[小窍门]
土豆丝冷水冲洗，会洗去表面的淀粉，使口感脆爽。否则会使土豆丝黏连、发软。
使用的厨具：炒锅
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