剁椒肉末炒土豆丝
“ 土豆具有抗衰老的功效，它含有丰富的膳食纤维，丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，同时土豆又是非常好的高钾低钠食品。对于土豆食用方法很多，可用于炖、烧、蒸、炒、凉拌等做法，以剁椒、肉末、土豆丝为主料做出的这道小炒口感爽脆，带着微辣，会让你胃口大增”
[主料]
土豆：1个
瘦肉：60克
剁椒：1勺
[辅料]
青尖椒：1个
盐：2克
鸡精：2克
胡椒粉：1克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[剁椒肉末炒土豆丝的做法步骤]
1、土豆一个去皮，用刨丝器刨成丝。
2、冲洗两遍去除土豆表面的淀粉，然后在清水中泡浸。
3、瘦肉切成小丁，加点胡椒粉、一勺花生油剁成肉末。
4、青椒一个去籽切成丝，剁椒一勺。
5、锅内烧开水加几滴油，将土豆丝、青椒丝放入锅中煮一下稍变软时盛出。
6、将土豆丝、青椒丝冲一下凉水，沥干水份。
7、锅内热油，下肉末炒散炒出香气。
8、加入一勺剁椒小火炒出辣味。
9、将土豆丝、青椒丝放入锅中大火翻炒几下。
10、调入适量盐和鸡精提味。
[小窍门]
1、、土豆丝要先冲洗两三遍去除表面的淀粉，然后在清水中泡浸，这样下锅炒的时候不会粘锅
2、、土豆丝入锅煮一下稍变软即可盛出，然后过一下凉水以保证脆的口感，入锅后全程大火翻炒时间不宜太长
使用的厨具：炒锅
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