舌尖上的美味——“陕西烩麻食”
“ 民间有个顺口溜：“麻食麻食热三遍，给个县长都不换”。一定要试试看哦！”
[主料]
面粉：500g
土豆：1个
干木耳：泡发
红萝卜：1条
瘦肉：300g
西红柿：1个
豆腐：1块
[辅料]
香菜：适量
葱：适量
油：适量
白胡椒：适量
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
鸡粉：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[陕西烩麻食的做法步骤]
1、准备材料；
2、凉水和面，要稍微硬一些，并醒二十分钟；
3、各种蔬菜，切成大小相同的小丁；
4、豆腐丁小火放油煎制两面金黄；
5、肉切丁用生粉、生抽、盐、料酒腌制10分钟，锅中热油炒制7成熟盛出；
6、准备葱、姜、蒜切成沫状备用；
7、锅中热油，油热爆香葱、姜、蒜沫，然后将其它食材放入，加入生抽、盐、鸡粉、胡椒粉炒熟备用；
8、将醒好的面搓成长条，揪成大小均匀的小块；
9、案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。也可以用表面稍微粗糙的案板易搓成形；
10、 麻食全部搓完，洒上面粉以防粘连；
11、锅上烧水下入麻食并煮至七成熟；
12、煮到7成熟的时候将炒好的配菜倒入锅中；然后根据家人口味调味，关火后洒上香菜，滴几滴香油即可；
13、配上自制的辣椒酱绝了。
[小窍门]
❥ 可以选用五花肉，扁炒出油会更香；
❥ 面要和的稍微硬一些，麻食容易成型，不容易粘连；
❥ 配菜可以根据家人喜好，品种越多，营养越丰富；
❥ 搓好的麻食不能用手推开，一定要用筷子轻轻向上推动。
使用的厨具：煮锅
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