清炖蛤蜊狮子头
“ 关于这个汤的材料，很家常，平日我是多数就蛤蜊丝瓜汤，或者肉圆菌菇汤什么的，周末就捣鼓着两者结合了一下，鲜上加鲜，让家常汤品变的不一样些。
 这款汤，看似清淡但厚味鲜美，很适合夏天的清爽汤品。”
[主料]
蛤蜊：400克
前腿夹心肉：400克
丝瓜：2条
白玉菇：1盒
[辅料]
葱：适量
姜：适量
料酒：1汤匙
玉米淀粉：5克
橄榄油：少许
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[清炖蛤蜊狮子头的做法步骤]
11、、原料准备；
22、、蛤蜊外壳清洗干净后，锅中烧开水，放入几片姜片将蛤蜊烫熟；
33、、蛤蜊去壳取肉，汤汁沉淀去除杂质备用；
44、、蛤蜊的壳清洗干净后稍微扭一下，不要扭断但能开合自如就可以了，方便包肉馅；
55、、在壳内抹少许淀粉；
66、、肉切成末，放入少许料酒、玉米淀粉、葱姜末、油拌匀，再加入蛤蜊肉拌匀成馅；
77、、上笼蒸熟；
88、、蒸蛤蜊狮子头的时候处理丝瓜，去皮后放盐水浸泡；白玉菇去蒂后洗净备用；
99、、另取一汤锅，将沥去杂质的蛤蜊原汤放入；
1010、、放入蒸熟的蛤蜊狮子头，焖煮5分钟左右；
1111、、放入丝瓜、白玉菇，加盖煮熟；
1212、、放入盐调味后即可出锅。
[小窍门]
1、、蛤蜊烫熟后，需要洗一下去除泥沙杂质，不然会影响口感；
2、、丝瓜去皮后不马上烧煮的话，可以放盐水里浸泡，可以防止变色氧化；
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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