麻婆茄子
[主料]
茄子：适量
[辅料]
豆瓣酱：适量
花椒粉：适量
盐：适量
味精：适量
葱花：适量
姜粒：适量
蒜泥：适量
糖：适量
老抽：适量
淀粉：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[麻婆茄子的做法步骤]
1、茄子洗净后切条备用
2、切条后的茄子入水氽七成熟沥水备用
3、热锅冷油，油热后放入姜、蒜、豆瓣酱炒香后加适量清水，加入老抽调色，其实如果量不多的话完全不必再别加盐了。因为豆瓣酱里已经有盐了。
4、另取一小碗，放入糖和淀粉，加清水况好后倒入锅中快速翻匀，即可起锅。入盘后即立在表面上撒上一层花椒粉及葱花即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜