山药炖猪蹄
“ 秋季，是山药的时令，这个季节秋燥比较多，山药健脾胃，炖汤或者蒸熟吃都可以。”
[主料]
猪蹄：一只
铁棍山药：两根
[辅料]
姜：一块
[调料]
盐：少许
料酒：少许
口味：清淡
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[山药炖猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄剁小块，浸泡两小时，去血水，中途换两次水。
2、另起一锅水，冷水放入猪蹄，加入半瓶盖料酒，准备焯水。
3、姜拍破。
4、水开打掉血沫，保持大火开一分钟。
5、倒掉血水，清洗干净猪蹄，再次另起一锅水，放入姜。
6、大火烧开后转小火，慢炖一个小时，猪蹄能筷子轻松戳透即可。
7、山药去皮，改刀成小段，浸泡在清水里防止变色。
8、猪蹄炖好后，放入山药，继续炖八分钟，山药熟透即可，关火调入少许盐即可。
9、汤汁清亮不油腻。
10、大荤的搭配山药，是绝配哦。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类 家常菜