淡菜丝瓜汤
“ 淡菜营养价值很高，不仅富含蛋白质，不饱和脂肪酸的含量也相对较高，据说有“海中鸡蛋”之誉。
冰箱里还剩了些个淡菜，终于决定在这个夏天把它们陆陆续续解决掉。厨房有丝瓜，那就先来个丝瓜汤。对于懒人而言，最简单的就是淡菜丝瓜一起下锅煮，不明白为什么还要先煮淡菜，再炒丝瓜，然后再一同煮。不同做法总是有自己的道理吧？试试这个先炒再煮的方法，很快就发现了不同。丝瓜炒后一加入汤水，汤水立马就泛出了白色。立即恍然，原来这样会形成奶汤效果，汤色乳白，水油交融，汤味更加鲜香。”
[主料]
淡菜干：15克
丝瓜：2根
[辅料]
姜片：3片
葱花：适量
盐：少许
水：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[淡菜丝瓜汤的做法步骤]
1、用料：淡菜干15克，丝瓜2根，姜片3片，葱花适量，盐少许，水适量。
2、淡菜事先用清水浸泡至涨发。
3、去掉杂质，洗净。
4、放入锅中，加入适量清水煮透。备用。
5、丝瓜去皮，切掉头尾。
6、切成滚刀块，备用。
7、锅中倒入少许油，烧热。
8、放入姜片，炒香。
9、放入丝瓜，翻炒几下。
10、倒入煮好的淡菜及淡菜汤，大火煮沸，转中火煮至丝瓜成熟。
11、加入少许盐调味。
12、出锅，撒葱花。
[小窍门]
淡菜干可以用虾皮海米等代替。
用料配比可以根据自己喜好酌情调整。
丝瓜易熟，无需煮太长时间。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹