辣炒花螺
“ 去过越南旅游的朋友，恐怕对那里的小吃留下了深刻印象，尤其是“一卷一粉一螺一汤”。一卷即越南春卷，一粉指牛肉汤粉，一汤即越式酸辣汤，而这“一螺”指的就是花螺。在越南当地会用香茅蒸，黄油炒，或者椒盐烤。其实用我们中式的啤酒辣炒，也麻辣鲜嫩，非常好吃。
这种花螺在我们福建、两广、海南省沿海也有，也叫东风螺。个头较大，生长速度快，价钱不贵，肉质鲜美，营养丰富，深受东南亚各国人们的喜爱，最近在国内也比较流行，用来做夜宵也是棒棒哒。”
[主料]
花螺：400克
植物油：1大勺
盐：半勺
白胡椒粉：少许
啤酒：2勺
辣椒碎：少许
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[辣炒花螺的做法步骤]
1、清洗花螺：我用的是冷冻花螺，将花螺在冷水中解冻后，用两手捧起花螺在水中搓洗，重复几次后，水面会浮出很多杂质。这时将花螺从盆中用手捞出，放到另一个盆中，继续加水搓洗。花螺头部会有些细泥和粘液，这样才能洗干净，冲洗是不行的。
2、将洗好的花螺放入冷水中，小火加热到沸腾后，再加热十几秒左右，将花螺捞出。
3、沥净水分，放在一边备用。
4、热锅热油，爆香葱蒜末，下辣椒碎和姜丝稍微翻炒几下。
5、将花螺倒入锅中，加盐、啤酒、白胡椒粉，中火快速翻炒。
6、翻炒十几秒左右，盛出即可。
[小窍门]
焯水时间不要太久，以免肉质发硬回缩，就没法吃了。
使用的厨具：炒锅
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