冷藏版炝拌绿橄榄
“ 绿橄榄口感清脆，营养丰富，用炝拌的做法让菜品更有味道，做好冷藏后再吃，在这炎热的夏天里是一道消暑美味。”
[主料]
绿橄榄：1棵
辣椒丝：适量
花椒：适量
[辅料]
盐：适量
味精：适量
菜籽油：适量
口味：中辣
工艺：炝
耗时：廿分钟
难度：普通
[冷藏版炝拌绿橄榄的做法步骤]
1、准备材料。
2、把绿橄榄洗净，去蒂，在菜帮的位置如图切几道，然后，一叶一叶的把绿橄榄剥下来。
3、一定是一整叶的剥下来，不要撕碎更不要用刀切。
4、锅中加水烧开，加少许盐或者滴几滴油，这样焯出的菜颜色光泽翠绿。这道菜好吃的秘诀就是要一整叶的焯水，然后再撕成小块拌起来才好吃，比先撕成小块再焯水的口感好很多。焯水也就一两分钟吧，菜叶微微变软、半透明状即可，不要焯时间太长，口感就不清脆了。
5、焯好水捞出放入凉开水中拔凉。要用凉开水或者纯净水，因为后面直接浇油拌好可以吃了，所以不可以用自来水。
6、控干水，用手撕成小块。
7、撕好的菜加入适量盐、味精、辣椒丝，备用。
8、锅中加油烧热，加入花椒爆出香味，再加入辣椒丝爆香捞出花椒辣椒丝。
9、把油浇入备好的菜里，拌均匀，尝好味道。
10、放入一个有盖子的容器里。
11、放入冰箱冷藏一个小时再吃，这也是这道菜好吃的秘诀，口感凉爽、鲜、辣可口。记住是冷藏不可以冷冻。
12、消暑美食，吃的时候可以盛出一些，其余的放回冰箱，下顿吃的时候再拿出来，建议一天内吃完，不要过夜呦。口感非常好，我女儿都拿来当零食吃。
[小窍门]
这道菜好吃的秘诀要整叶的焯水，然后用手撕不用刀切。
使用的厨具：炒锅
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