酱焖豇豆花生米
“ 豇豆，豆角类最理想的吃法是焖，炖。因为其不熟透人们食后易中毒引起身体不适，缘于里面含有一种叫做"皂苷"的物质。所以今天就采用了先油炒后焖的方法。成品是微辣酱香。”
[主料]
豇豆：500g
花生米：200g
[辅料]
大酱：一匙
甜面酱：一匙
生抽：一匙
盐：少许
花椒：10粒
大料：一个
姜：一片
蒜：3瓣
葱花：适量
小红辣椒：5枚
口味：酱香
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱焖豇豆花生米的做法步骤]
1、豇豆切长段。
2、花生米提前水泡一小时泡好控水捞出。
3、干红辣椒水泡一小会儿，防止油炒时糊。
4、先小火油炒豇豆，炒5分熟盛出备用。
5、重新起锅，热油爆香葱姜蒜，花椒，大料，出香味放入小辣椒，大酱，甜面酱，酱油炒匀。
6、加入花生米炒一分钟。
7、添清水没过花生米一倍，盖锅，大火煮开中小火煮。
8、汤汁㸆尽一半时将豇豆放入。
9、加少量盐，继续小火焖。
10、不时的翻动一下，使豇豆和花生受热均匀，均匀吸收盐味和酱香。
11、豇豆已变墨绿色就熟了，有汤汁大火收干，收干后色泽油亮。
使用的厨具：炒锅
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