酸甜腌黄瓜
“ 这是一个很家常的自制小咸菜，可以说是“有它不多无它不少”的一个菜，但还是有的好，简单的经济实惠的小咸菜用来喝粥、吃早点、就是上到大席上也能讨人喜欢。
俺村以前腌咸菜就是把菜洗吧洗吧扔到咸菜缸里，倒上大粒子里的粗盐就中。今天，咱用白糖、陈醋来腌黄瓜。这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜，做法也简单实用，性价比很高。”
[主料]
黄瓜：1000G
[辅料]
青红椒：适量
[配料]
精盐：适量
白糖：100G
陈醋：100G
大蒜：适量
生姜：适量
高度白酒：适量
花椒：适量
口味：酸甜
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[酸甜腌黄瓜的做法步骤]
1、黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。
2、晾干水份的黄瓜洒上精盐，腌渍3小时后，控净水份备用，青红椒切口方便入味。
3、锅里倒入适量清水倒入白糖。
4、黄瓜与陈醋比例10：1，烧开、晾凉。
5、生姜、大蒜切薄片。
6、把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里，倒入煮好晾凉的调味汁。
7、倒入适量高度白酒，腌渍7天即可食用。
8、这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜，做法也简单实用，性价比很高。
[小窍门]
1、、黄瓜用精盐腌渍，杀出水分腌渍的黄瓜脆嫩。
2、、腌渍用的容器要干净无油。
3、、黄瓜选择市场上卖的那种小黄瓜最好，价格低、无籽、腌渍起来容易入味。
使用的厨具：其它、炒锅
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