双椒肉丝
“ 这次切的真的是丝，瘦肉放冰箱大半天还没有结冻，最后慢慢的还是切好了。自己挺满意的。非常有耐心的做出一道好菜。”
[主料]
瘦肉：200g
红椒：2个
青椒：2个
[辅料]
油：适量
生抽：2勺
辣椒油：1勺
豆瓣酱：一勺
大蒜：3瓣
姜：4片
淀粉：5g
料酒：5ml
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[双椒肉丝的做法步骤]
1、瘦肉切丝加料酒。淀粉。拌均匀腌制10分钟。
2、两种辣椒都切丝。
3、取一个碗倒入六月鲜生抽。
4、然后加入豆瓣酱一勺。辣椒油一勺。料酒少许。兑成汁。
5、坐锅烧热放油。放腌制好的肉丝。
6、滑散至变色后马上装出待用。
7、将就底油炒香姜蒜出香味。
8、放辣椒丝下去翻炒均匀。
9、炒至发软2分钟左右。
10、放滑散的肉丝重新倒回锅里。翻炒30秒。
11、倒入刚才调好的汁。
12、翻炒均匀起锅即可。
[小窍门]
炒肉丝的环节要快。一变色就要马上装出。切肉丝可以先放冰箱冻一下比较好切。
使用的厨具：炒锅
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