江南味 活水鲜红菱小炒
[主料]
红菱：1碗
胡萝卜：1根
芹菜：1把
[辅料]
葱：2根
油：2勺
盐：适量
水淀粉：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[活水鲜红菱小炒的做法步骤]
1、有人说要我多写文章，嗯，做菜这事老古话说得好，拳不离手，曲不离口，药不能停啊！花开两朵，各表一枝。小时候每到季节就爱吃时鲜货 - 莲蓬头和红菱，老菱嫩菱都爱。今天这道小炒就用了嫩红菱，直接生吃也是非常爽口。
2、取红菱一碗，小米葱切细段，备适量淀粉水
3、胡萝卜，芹菜切小段，红菱剥壳取出鲜嫩玉白的红菱肉（剥壳过程痛苦，但绝对值）
4、炒锅内少量油放入胡萝卜片略炒激活胡萝卜素后加入芹菜继续炒1分钟后盛出备用
5、再加少量油爆香小米葱倒入红菱肉炒约半分钟后倒入胡萝卜和芹菜
6、点入少许淀粉水勾薄芡，盖盖闷约30秒，加盐起锅
7、这是一道夏秋时令菜，十月就要来临，赶紧趁落市前再吃一次吧！
[小窍门]
活水红菱颜色鲜嫩，死水里长的菱成深色。
使用的厨具：炒锅
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