五香牛肉
“ 这道五香牛肉在川菜里有着很重要的位置不管是高档宴席，还是外面的卤菜店铺里还是乡下坝坝宴都少不了这一盘五香牛肉。今天就和大家一起来分享一下家庭版的做法”
[主料]
牛腱子肉：一斤
老卤水：适量
花椒面：少块
[辅料]
生抽：2匙
老抽：一匙
料酒：一匙
口味：五香
工艺：卤
耗时：一小时
难度：简单
[五香牛肉的做法步骤]
1、新鲜的牛腱子肉千加生抽，老抽料酒和盐腌制我一般来说第二天要做这道菜的话头一天晚上就把它先腌好
2、放入卤水中卤制，卤的时候呢，先开大火。等卤水煮沸后转中火
3、煮到用筷子轻轻能戳动这个牛肉呢就起锅让它自然冷却
4、然后顺着纹理成长块，用菜籽油炸一次即可，炸的时候注意，一定要用中火慢慢炸。起锅装盘，再撒上一点花椒面。这个也可以根据个人喜好切成片。因为我喜欢把这个当零食吃，所以就切的长块。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐