芝士蛋糕
[主料]
鸡蛋：3个
低筋面粉：40g
砂糖：45g
牛奶：60ml
黄油：30g
奶油奶酪：125g
[辅料]
白醋：3滴
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[芝士蛋糕的做法步骤]
1、已经过称备好的材料。
2、蛋清蛋黄分离至干净无油无水的容器中。
3、牛奶，奶油奶酪和黄油隔热水搅拌成无颗粒的芝士糊。
4、分三次倒入蛋黄，搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉，翻拌均匀，不可画圈搅拌。
6、蛋清加入几滴白醋，砂糖打至湿性发泡，即打蛋器提起有两个小弯钩，蛋白霜可滑落，烤箱这会可以上下火180度预热。
7、取三分之一蛋白霜到芝士糊中，翻拌均匀，从下往上的手法翻拌，不可画圈搅拌。
8、再取三分之一蛋白霜到芝士糊中继续翻拌均匀。
9、将翻拌均匀的芝士糊倒入剩下的蛋白霜中，充分的翻拌均匀。
106、寸活底模外围包上锡纸，底模也包上锡纸，周边围上一圈油纸，将芝士糊倒入模具中，轻轻摇晃几下，轻震出气泡。
11、将芝士糊坐入烤盘中，倒入温水。
12、烤箱上火120下火150，水浴法将蛋糕烤60分钟。
13、烤了有半个小时的芝士蛋糕，看着还是挺好的。
14、出炉后的蛋糕不需要倒扣，自然晾凉后冰箱冷藏一夜口感更好。
15、成品。
16、成品（请见谅我的刀功😂）。
17、成品。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙