倒着煎的生煎包
“ 这是学着我们这儿的点心铺子把生煎包子倒放着煎，发现了倒着放有倒着放的好处：本来捏褶子的地方皮难免会厚，这样一倒放，那个厚皮的地方被煎的香香的了、一点也不嫌皮厚、更好吃了，要是里头包的是皮冻也不容易流出来”
[主料]
面粉：300克
[辅料]
酵母：4克
水：若干
五花肉：适量
榨菜：适量
黑白芝麻：适量
香葱：少许
口味：葱香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[生煎包的做法步骤]
1、酵母用温水化开，倒入中粉中酌情加水，揉成面团后，放温暖湿润处醒面约半小时。
2、五花肉切丝、切丁、再剁成馅。
3、榨菜切细末，拌入肉馅中，再拌入黑芝麻。
4、加上料酒、盐、生抽、鲜贝露等调料拌匀。
5、醒好的面排气分割成小剂子。
6、擀开包入肉馅。
7、捏褶子包上。
8、捏着有褶子的一面，把另一面沾上白芝麻。（哈哈哈，褶子捏的不好看也不要紧啊）
9、平底锅内刷油，有褶子的一面向下放入锅内。
10、盖上盖、再醒约15分钟左右。
11、开火煮约两三分钟后，倒入冷水没过生煎包约1/2左右。
12、煮至水收干，撒上葱花，转小火再煎一会儿。
13、用筷子轻推生煎可移动，即可。整个过程很快，不超过15分钟。
14、亲亲和爸爸都不喜欢吃的太油，外面卖的他们都嫌太油了，所以只在平底锅里薄薄的刷了一层油，底没有外面卖的厚，但是也香香脆脆的、很好吃。
15、黑芝麻榨菜肉馅的~~~沾甜辣酱，亲亲最喜欢这么吃。
[小窍门]
1、、水要一次加足，中途加水包子就会突然瘪掉，我有一锅一开始水加少了再加就出现这种情况了。
2、、300克粉正好做了两锅，肉馅只多了一点点，还算准。
3、、第一锅醒的时候正好把剩下的生煎包也包好了，煎第一锅的时候就相当于第二锅的生煎包在醒，所以第二锅就直接下锅煎了。