清蒸鲈鱼
“ 鲈鱼，刺少、味美又营养，适合老人孩子的一道菜。为了保留鲈鱼的鲜味和营养，清蒸是再适合不过的烹饪方式了。”
[主料]
鲈鱼：一斤
大葱：一根
小葱：一根
姜：一块
豆豉：少许
[辅料]
料酒：一匙羹
生抽：一匙羹
植物油：一匙羹
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[清蒸鲈鱼的做法步骤]
1、新鲜鲈鱼，宰杀处理完清洗干净。
2、用刀在鱼的两面斜刀切三下。
3、把姜切成丝。
4、用一匙羹的料酒把鲈鱼里外抹一下后把一半的姜丝塞入鱼肚中，放入碟子（事先把葱段摆在碟子里），面上放剩下的姜丝。
5、撒一些豆豉。
6、锅里烧开水，放入鱼，盖上盖子，大火蒸七分钟关火，不开盖继续虚焖十分钟。
7、打开盖子，淋上生抽、撒上葱粒。
8、锅里烧热油浇到蒸好的鱼上面即可。
[小窍门]
1、、不需要提前给鱼身用盐腌制。
2、、鱼必须等水开之后才放入。
3、、我用的阳江豆豉，因为比较干，蒸出来不会显得特别黑。
4、、生抽就有咸味和鲜味，所以不需要再放盐调味。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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