绿豆冰糕
“ 咱们普通家庭如果说夏天准备的啥消暑的食材最多，首当其冲的是绿豆吧？反正我家几乎每隔一天煮一大锅绿豆汤，放点冰糖，冷藏在冰箱里想喝的时候盛一碗，真是清热解暑，好惬意！
现如今绿豆糕已不是端午节令小食，想吃随时可以做，做好的绿豆糕放冰箱冷藏几个小时在吃，冰冰凉的吃着很舒服，也因此很多人把绿豆糕称作绿豆冰糕。家里有两包去皮绿豆，老早儿子就让我做绿豆冰糕，我说那叫绿豆糕，人家说了外面卖的都叫绿豆冰糕，好吧，你说叫啥就叫啥。
一般人做绿豆糕都是提前一晚把绿豆泡好，第二天上锅蒸熟，碾碎，过筛，然后炒，我这个人做啥总想找简单的方法做，这次用我这懒人方法，不用泡豆子，不用过筛，轻轻松松炒出超级细腻的绿豆沙，食材家里都有，想学的跟着我一步一步做下来，保准你学会。
绿豆虽然是好食材，但也不是人人都适合吃，脾胃虚弱的尽量少吃，正在服药的服用绿豆会降低药性，因此绿豆也不是所有人都适合吃。”
[主料]
去皮绿豆：400克
[辅料]
黄油：65克
玉米油：65克
白糖：90克
蜂蜜：40克
水：930克
口味：甜香
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[绿豆冰糕的做法步骤]
1、准备好各种原料。
2、去皮绿豆淘洗几遍，直到没有泡沫为止，淘洗完的400克去皮绿豆是467克，放入电压力锅中，加入930克水（也就是400克干绿豆要加水1000克左右，如果淘洗完你的绿豆比467重，那最后填的水量就要相应的减少，以此换算）。
3、电压力锅通电选择豆/蹄筋键开始煮，压力上来35分钟左右。
4、电压力锅煮好绿豆后千万不要让压力锅转为保温，那样锅的底部还是有温度的，内胆底部的那层绿豆容易糊掉，只要压力锅结束工作就把电源线拔掉，气消掉后打开压力锅，这样的状态最后。
5、不用过筛不用料理机，直接用饭勺在锅里从中间到锅壁贴着捻压绿豆就成很细腻的绿豆沙了。
6、不粘锅小火，至黄油融化。
7、把绿豆沙放进去炒，全程都是小火，直到绿豆沙把黄油都吸收进去。
8、然后放入玉米油炒至完全吸收。
9、白糖一次性放入，这会儿会有点粘铲子，不用担心一直翻炒，一会糖都融化在绿豆沙里被吸收了，铲子就不粘了。
10、最后放入蜂蜜（或者麦芽糖）40克，进行翻炒。
11、翻炒到麦芽糖吸收进去，豆沙成团，不是很干的状态就可以了，凉了后会干一些的，盛出来，避免表皮被风扇吹干，盖保鲜膜凉至手温就可以操作了。
12、绿豆糕模具提前清洗干净晾干，模具我用的是50克的，刚开始是压的50克的绿豆糕，装包装盒的时候感觉有点大，后面改为45克一个，取45克豆沙反复揉捏然后放入模具中压成绿豆糕，模具不用抹油一点不粘的，然后包装好，冰箱冷藏后冰冰凉的非常好吃，如果再来杯菊花茶，很不错的搭配！
[小窍门]
1、、没有黄油都换成玉米油或者葵花籽油，不要用有味道的菜籽油或者花生油，糖的用量根据自家口味适当增减，如果有麦芽糖放麦芽糖更好，没有用蜂蜜也可以，如果在没有蜂蜜，那就都换成糖总有吧。
2、、这些材料一共出了大概45克的绿豆糕27个，做出来的绿豆糕一定要包装好，放冰箱冷藏后口感更好，没有绿豆糕包装的那就放保鲜盒也行，尽快吃完，冰箱冷藏最多三天，最好不要常温保存。
使用的厨具：电压力锅、不粘锅
所属分类： 甜品 下午茶