红烧猪蹄
[主料]
猪手：2只
[辅料]
干辣椒：适量
冰糖：适量
蒜片：适量
料酒：适量
老抽：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
姜片：适量
口味：五香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[红烧猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄在超市买了让他帮你剁好。拿回家还真剁不动。清洗干净后，猪蹄放冷水锅煮，煮沸腾除浮漂。然后捞出，用清水洗干净……
2、热锅放油，放冰糖。慢慢把冰糖熬化
3、待冰糖溶化后，糖水冒泡泡后，糖色就炒好了。倒入猪蹄翻炒上色。
4、放入料酒，姜片，继续翻炒待出香味……
5、待上色后，放入压力锅，(没有压力锅就多放些水慢慢煮)放一大勺老抽，料酒，干辣椒段，桂皮，香叶，花椒，清水压力锅压25分钟，爱吃入口即化的可以多压几分钟。
6、压好后，倒回锅中待收汤汁，汤汁还剩一半的时候放盐调味，大火收汁。成品的颜色这一步很重要。
使用的厨具：电压力锅
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