酱香大肠头
[主料]
大肠头：适量
[辅料]
大料：适量
花椒：适量
桂皮：适量
丁香：适量
香叶：适量
蒜头：适量
[配料]
生抽：适量
排骨酱：适量
糖：适量
鸡精：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[酱香大肠头的做法步骤]
1、将大肠头洗净待用
2、准备好调料和配料
3、将大肠头下锅过一下水
4、炒锅下少许油放入排骨酱，和配料炒一下。
5、然后翻入大肠头炒上色
6、加入水漫过大肠头烧开加入调料转小火慢煮至大肠头酥烂收汁。
7、将大肠头起锅切成斜刀段装盘，再将剩余卤汁勾芡淋上即可。
[小窍门]
火候要掌握好，不要太烂或没透。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐