糟香狗爪豆
“ 狗爪豆是客家人的一种叫法，因果实形似狗爪故名"狗爪豆"。豆荚刚采摘时不能食用，有微毒。需水煮、浸泡一两天，泡至豆荚肉变白，完全去毒后方可食用。处理好的狗爪豆蛋白质非常丰富，也有一定的药用价值，对腰脊酸痛有一定疗效。更是客家人餐桌上一道独特的美味。”
[主料]
狗爪豆：300g
[辅料]
姜末：适量
蒜末：适量
酒糟：1勺
香菜：适量
[调料]
猪油：适量
盐：适量
酱油：适量
口味：糟香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[糟香狗爪豆的做法步骤]
1、买来的狗爪豆已浸泡好，方便炒制。
2、表皮有细细的茸毛，口感略粗 ，但很有豆香，一般不剥的十分干净，尽量保持原有的味道。
3、豆荚切成长块。
4、准备姜末、 蒜末、酒糟、香菜 。
5、用猪油爆香姜蒜，狗爪都非常刮油，如用植物油炒制，完全被吸收，不见一点油星。
6、放入酒糟炒香 。
7、再倒入狗爪豆。
8、加入适量的盐和酱油翻炒入味 。
9、撒上适量的水 ，盖盖焖5分钟 。
10、开盖后撒上香菜 ，炒匀即可出锅。
11、成品。非常下饭的一道美味，也是减脂刮油的好食材。
使用的厨具：炒锅
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