香爆鸭子
“ 鸭肉干香，土豆酥软。”
[主料]
鸭子：半只
[辅料]
土豆：一个
青椒：10根
葱：适量
花椒：适量
老抽：1勺
盐：适量
料酒：2勺
豆瓣酱：2大勺
姜：适量
蒜：适量
口味：咸香
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[香爆鸭子的做法步骤]
1、鸭肉焯水，土豆切条(不能太细，以免后面翻炒时易断)。
2、葱姜蒜，辣椒切好备用。
3、锅中下油(200g左右)，油温5成，下花椒，姜丝爆香。
4、倒入鸭肉，土豆翻炒，均匀裹上油，料酒适量。
5、待料酒味渐消，下豆瓣酱翻炒。
6、翻炒均匀，倒入辣椒，蒜片继续翻炒至表面金黄。
7、最后下葱片，少量老抽，盐，翻炒均匀。
8、起锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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