辣中带香，香中带辣的“双椒蒸鱼头”
“ “双椒鱼头”是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系，双椒指的是青椒（剁椒）和红椒。这道菜注重的是辣中带香，香中带辣。深受广大吃货的喜爱，也是家庭必备的一道家常菜！”
[主料]
鱼头：1000克
剁椒：适量
小红椒：适量
小葱：适量
蒜：适量
姜：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
生抽：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[双椒蒸鱼头的做法步骤]
1、准备材料，将所需食材切碎备用；
2、鱼头洗净，用盐、胡椒粉、食用油、鸡精腌渍十五分钟；
3、鱼头上铺好分开铺上辣椒和姜沫，腌渍鱼头的汁水倒掉；
4、开水上锅蒸12分钟（因为这个鱼头比较大），蒸好后盘中留少许汁水；
5、将蒜蓉铺在蒸好的鱼身上，倒入少量生抽，锅里烧油，烧制7成热。泼在鱼头上即可。
[小窍门]
❥ 只放一种辣椒也可以；
❥ 腌鱼的汤汁一定要倒掉；
❥ 蒸鱼要根据鱼头大小定时间，正常十分钟左右即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 川菜 午餐 晚餐