带给父亲青春回忆的水晶虾饺
“ 开车去麦德龙买虾仁，去南昌的最大的集贸市场买澄粉。回家细细的挑虾线等等，做好一笼水晶虾饺已经到了晚上6点多钟，蒸好，放入保温盒中，趁着夜色开车送给父亲和母亲。当父亲打开保温盒的时候，特别的开心，说：“哇，做的真的很漂亮！”吃后，也连声赞叹我的手艺。
也许父亲不是真的那么看重这笼水晶虾饺，大抵最为欣慰的是我的这片心意吧！”
[主料]
虾仁：300G
猪肉泥：100G
[辅料]
小葱：适量
[配料]
胡椒粉：适量
猪油（色拉油）：适量
食盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[水晶虾饺的做法步骤]
1、虾仁洗净备用。
2、虾仁挑除虾线以后，剁成泥。留些整虾备用。
3、放入猪肉泥，小葱。
4、加入适量的食盐、胡椒粉。
5、整虾放入适量的食盐，腌制20分钟。
6、将加入了食盐、胡椒粉的虾泥按照一个方向搅拌均匀。
7、大碗里面放入澄粉和生粉，加入开水搅拌至没有干粉。
8、再放入适量的猪油（色拉油）搅拌。
9、将搅拌好的粉柔成面团，备用。
10、下剂子，擀成薄皮。
11、放入馅料，包好。
12、上旺火蒸5分钟即可。
[小窍门]
1、、搅拌面团之前可以在粉里面加入适量的食盐，这样味道会更加的浓郁，不加就会比较清淡。
2、、虾肉中加入适量的胡椒粉可以去除腥味，在将搅拌好的虾肉放入冰箱中冷藏，可以更加的入味。
3、、如果感觉擀皮的时候面团比较干，可以在手上抹上一些色拉油，擀出来的皮可以薄而不破。
4、、锅内烧开水，再把虾饺放上去蒸，旺火只能蒸5分钟，否则皮会裂开，也影响口感！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜