好吃下饭的素食“泡椒粉丝蒸金针卷”
“ 蒸菜保持了菜肴的原汁、原味，各种营养成份不流失。这道酸中带辣，鲜香美味的蒸菜值得推荐哦！”
[主料]
娃娃菜：1颗
金针菇：200克
干粉丝：一小把
泡椒：10个
小米椒：3个
蒜：适量
小葱：适量
[辅料]
生抽：适量
白糖：适量
盐：适量
蚝油：适量
鸡精：适量
白胡椒粉：适量
口味：超辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[泡椒粉丝蒸金针卷的做法步骤]
1、将粉丝用凉水泡十五分钟，金针菇切去头，娃娃菜洗净备用；
2、金针菇切去头；
3、金针菇洗净撕成小朵；
4、娃娃菜抄水5－6分钟至菜帮熟透变软；
5、将小米辣椒、泡椒切碎、蒜切成蒜蓉，小葱切成葱花备用；
6、调汁：取一小碗放入生抽、盐、白糖、白胡椒粉、蚝油、鸡精搅拌均匀，加少许凉水；
7、将一片娃娃菜叶平铺，从菜帮处开始卷金针菇，直到卷完整片菜；
8、取一个平盘，底部铺上泡好的粉丝；
9、将做好的金针菇卷摆到粉丝上；
10、均匀的洒上切好的泡椒和小米辣，上锅蒸十分钟；
11、蒸到九分钟时，打开锅盖倒入调好的料汁(粉丝将水份已经吸干)，再开火蒸1分钟即可关火(保证里面有充足的汤汁才入味)；
12、出锅后洒上蒜蓉、葱花；
13、锅中热油，油热后浇到葱花和蒜蓉上；
14、即可食用。
15、辣的太爽了。
[小窍门]
❥ 煮娃娃菜一定要将菜帮煮软，才容易卷紧；
❥ 因为粉丝吸水，所以料汁里要加入清水，确保蒸出来有充足汤汁；
❥ 如果想清淡一点，可以只放一种辣椒；
❥ 最后的泼油很重要。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐