凉拌木耳
“ 木耳，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，可做成凉拌也可做成小炒。建议选用单边的黑木耳会比较好，对于木耳在很久前听到这样一句传言，男人越吃越强壮，女人越吃越美丽.......　它是一种很好的食材经常食用好处多多：1、黑木耳中铁的含量极为丰富，常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润；2、黑木耳含有维生素K，有防治动脉硬化和冠心病的作用；3、它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力”
[主料]
木耳：适量
红花椒：适量
干辣椒：几个
葱：适量
蒜：适量
香菜：适量
[辅料]
盐：2克
青抽：2勺
香醋：2勺
芝麻油：半勺
鸡粉：2克
口味：微辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[凉拌木耳的做法步骤]
1、木耳适量，放入碗中加水泡发半小时
2、将泡发的木耳切成小朵
3、将木耳放入锅内加水，烧开后煮一分钟
4、煮熟的木耳冲两三遍清水，沥干水份备用
5、蒜、葱、香菜、干辣椒分别切碎、红花椒适量备用
6、将蒜和干辣椒放入碗中备用
7、锅内加少许油，下花椒小火煎出香味后将花椒捞出，继续将锅内的油烧热
8、将锅内热油淋入碗中，调入两勺生抽、两勺香醋、适量盐、鸡粉、芝麻油拌匀
9、将步骤8中调好的酱汁倒入大碗中拌均匀，再加入适量葱花和香菜拌匀
[小窍门]
1、、建议选用优质的单边的黑木耳，木耳需要提前半小时在清水中泡发
2、、木耳下锅焯水后冲两三遍清水，这样可以保持比较脆的口感
使用的厨具：炒锅
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