酸辣肉丁
“ 瘦肉，在很多家庭是餐桌上不可缺少的一种主要肉类，价格便宜可用于各种各样的烹饪，哪天当你没胃口时，来一道酸辣肉丁会让你胃口大增，搭配好材料做出来的成品很美味很下饭.......”
[主料]
瘦肉：150克
酸豆角：150克
姜：适量
蒜：适量
红尖椒：1个
青尖椒：1个
指天椒：2个
野山椒：几个
剁椒：1勺
[辅料]
盐：适量
青抽：适量
香醋：适量
鸡粉：适量
胡椒粉：适量
生粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[酸辣肉丁的做法步骤]
1、瘦肉切成小丁，加点生粉和水用手抓匀，再加点胡椒粉和一勺花生油抓匀，腌制15分钟
2、酸豆角冲一下水，挤干水份后切小段
3、姜、蒜切碎、青红尖椒分别切小块、指天椒切段，野山椒切段
4、锅内热油下瘦肉丁滑炒到七八成熟，盛出备用
5、另起油锅加少许油，下姜蒜小火炒香
6、再加入一勺剁椒炒一下出味道
7、然后下酸豆角、青红尖椒、野山椒大火翻炒
8、再下瘦肉丁翻炒一下
9、最后调入一点生抽、香醋、盐、胡椒粉、鸡粉大火翻炒均匀
[小窍门]
1、、瘦肉切成小丁要加点配料腌制15分钟，这样炒出来的肉质才滑嫩，首次下锅炒至七八成熟
2、、锅内热油后要先下姜、蒜、剁椒炒出味道，这一步很关键
3、、所有材料入锅后用大火翻炒速度要快，最后还要加点生抽和香醋，这样做出的成品味道更好
使用的厨具：炒锅
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