冷冻保存香椿
“ 香椿，季节性鲜明，过季不候，想吃又不能在正值上市季节吃个不停，最好的方法就是冷冻保存，延长食用期。”
[主料]
香椿：适量
[辅料]
沸水：适量
凉水：适量
保鲜袋：适量
口味：原味
工艺：冷冻
耗时：十分钟
难度：简单
[冷冻保存香椿的做法步骤]
1、亲戚从山东快递过来的香椿，用保温箱和冰袋邮寄来的，收到时香椿还很新鲜，也特别干净，我没有去掉老根，直接水洗了两次。
2、锅里坐水烧开，先把根部放进沸水里烫十来秒，再把香椿全部浸入水中。
3、烫至香椿全部变色，颜色翠绿。经过汆烫，可以去掉大部分亚硝酸盐。
4、烫好的香椿过凉水，水越凉越好。
5、捞出攥干水分，捋顺后分成小份。
6、取一份，放进保鲜袋。
7、尽量排尽里面的空气，然后把保鲜袋卷起来，包裹好香椿。
8、依次包裹好余下的香椿。
9、再把包裹好的香椿放进大一些的保鲜袋，并列码放好。
10、卷好，入冰箱冷冻保存即可。
11、吃时取出一袋，解冻即可，煎蛋或是拌食豆腐都很美味。这是我冷冻一周后取出解冻的香椿。
[小窍门]
用这样的方法可以保存其他季节性蔬菜，比如荠菜、婆婆丁、刺老芽、大叶芹等过季不候的野菜。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 小菜 家常菜