土豆饼
“ 用来做早餐的一款小食。
趁热吃最好，外有一层薄薄的酥松的皮儿，内有含着脆藕粒的绵软。”
[主料]
土豆粉：1杯
面粉：1杯
胡萝卜：半根
藕：1小块
豌豆：适量
洋葱：1/4个
鲜虾：若干只
鸡蛋：1个
[辅料]
盐：少许
白胡椒：少许
料酒：少许
生抽：少许
口味：清淡
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[土豆饼的做法步骤]
1、鲜虾去头去皮，用料酒、盐、白胡椒腌制15分钟。
2、土豆粉、面粉，加入少许盐。
3、胡萝卜切碎，藕切小丁，洋葱切碎，豌豆煮一下，用刀碾碎。然后用少许盐腌一下。
4、虾切成小段，所有蔬菜碎，都放到粉类里。调入少许生抽、盐。
5、加适量清水，和成结块状。
6、打入一个鸡蛋。
7、和成可以成团的状态。
8、热锅冷油，小火。双手沾水防粘，把土豆饼胚团圆后，按扁，放进锅里。
9、加盖保水，使饼的内部加快成熟。
10、大约煎了几分钟，把土豆饼翻面，两面都成金黄色后就可以了。
[小窍门]
1、、我用的是土豆粉，也可以用土豆蒸熟后按压成泥。
2、、只用土豆粉的话粘合力不够，不易成型。所以加了面粉。
3、、加了藕丁在土豆饼里，偶而的脆脆口感挺棒。
使用的厨具：不粘锅
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