饶平肖米
“ 饶平肖米在广州叫烧卖，不同的是，烧卖的馅全是肉泥，而肖米的馅更丰富，所以口感更好吃。”
[主料]
饺子皮：适量
猪肉：适量
豆腐：适量
葱：适量
虾皮：适量
蘑菇：适量
[辅料]
酱油：适量
盐：适量
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[饶平肖米的做法步骤]
1、准备好主料和辅料，蘑菇泡发后切成丁，北豆腐切成小块。我这里用的是鲜虾，用虾皮口感会更好。
2、葱，多一些，味道才更香。
3、饺子选圆形的，大点比较容易包，猪肉可以选精肉，喜欢带肥肉的也行，我让卖肉的铰成肉丁。
4、开始制作了，先把葱花炒出香气，再依次放进蘑菇，肉丁，虾米，豆腐丁，大火炒上一两分钟就行。
5、加入酱油，少许盐。馅料制作好了，盛盘，准备制作肖米了。
6、把饺子皮放在手掌上，把馅料放在中间。
7、用手指把四周饺子皮向中间捏。
8、成形图，蒸锅刷上油。
9、放蒸锅里，水开后，大发蒸20分钟后，打开锅盖，再蒸2分钟（防止沾锅底）。
10、OK。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食