沸腾鱼
[主料]
鲤鱼：1条
[辅料]
鸡精：适量
盐：适量
淀粉：适量
麻椒：适量
干辣椒：适量
芝麻：适量
青菜：适量
黄豆芽：适量
蛋清：适量
郫县豆瓣酱料酒：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[沸腾鱼的做法步骤]
1、鲤鱼清洗干净鱼头鱼尾切下。
2、把鱼背两面的肉用刀切下来。
3、斜刀切片。
4、鱼肉放入一个蛋清。
5、加鸡精  盐  淀粉  料酒  腌制二十分钟。
6、青菜焯水。
7、锅中放葱蒜末  ，郫县豆瓣酱炒香。
8、放入配菜炒熟  放在容器中。
9、鱼头和鱼骨煮熟放在配菜上面。
10、鱼肉煮熟也放在配菜上。
11、鱼肉上面放上麻椒辣椒芝麻，把烧热的油  浇在麻椒辣椒上面。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜