鲜椒鸡丁
[主料]
鸡腿肉：500g
[辅料]
二荆条：200g
小米辣：2~3个
红美人椒：2个
大蒜：2个
泡姜：10g
大葱：1k
洋葱：30g
黑胡椒粉：15g
料酒：10ml
生抽：10ml
盐：适量
水淀粉：10g
鸡蛋：1个
白砂糖：5g
花椒：5g
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[鲜椒鸡丁的做法步骤]
1、鸡腿剔骨切成鸡丁。
2、鸡丁加入蒜末、黑胡椒粉、盐、鸡蛋清、水淀粉、生抽、料酒。
3、调料抓匀之后盖上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟以上。
4、洋葱切碎、泡姜、大蒜切块、小米辣、美人椒、二荆条切圈、大蒜切粒备用。
5、热锅起油，大火下入腌制好的鸡丁滑炒至断生。
6、加入干辣椒、花椒、洋葱、大蒜炒出香味。
7、起锅前下入辣椒圈和葱段翻炒均匀。
8、装盘开动。
9、也可以再加一勺辣椒粉做成变态辣鸡丁。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜