双色剁椒鱼头
[主料]
鱼头：1个
[辅料]
青红剁椒：适量
泡发粉丝：适量
葱：适量
姜：适量
蒜末：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
油：2汤勺
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[双色剁椒鱼头的做法步骤]
1、鱼头洗净，里面的黑膜一定要洗掉，那玩意儿腥。
2、鱼头用盐，料酒，姜，葱抹匀腌制20分钟。
3、盘里铺几片姜葱，把粉丝铺上，再把腌制好的鱼头摆好，上面均匀铺上青红剁椒，大火水烧开，放鱼头大火蒸15分钟即可<蒸的时间根据鱼头大小而定>。
4、蒸好的鱼上面铺适量蒜蓉，取一铁勺倒2汤勺油，开小火在灶上烧热。
5、均匀的淋在鱼头上，最后撒葱花即可。
注:
剁椒鱼头只要鱼头腥味儿去掉了，剁椒好吃这道菜就很美味！
腌制时盐不要太多，剁椒很咸
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