台式三杯虾
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[主料]
鲜虾：500克
九层塔：50克
米酒：100克
芝麻油：20克
花生油：30克
生抽：15克
[辅料]
冰糖：10克
盐：1勺
花椒：几粒
大料：1粒
姜：3块
大蒜：5瓣
干红辣椒：4个
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[台式三杯虾的做法步骤]
1、从虾头处第三条处，用牙签轻轻挑出虾线！
2、准备3杯料汁：一杯100克的米酒、一杯油：20克芝麻油和30克花生油混合、15克生抽.
3、将混合后的油倒入锅底，冷锅倒入油，冷油放入花椒大料和干红辣椒段小火爆出香味。
4、再放入大蒜和姜块以及10克冰糖翻炒片刻！
5、放入虾翻炒片刻后倒入米酒翻炒，然后在倒入生抽和盐。一共翻炒2-3分钟即可！因为虾肉十分鲜嫩，不用炒的太久！
6、关火后放入九层塔，让食物的余温来烹出九成塔的香味！如果没有九层塔也可以用荆芥来代替！如果九层塔和荆芥都没有，那就不放了，其实也不太会影响这道菜整体的口感！
[小窍门]
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜 常见菜式 老人 夏季食谱 宴客菜