剁椒鱼头
[主料]
胖头鱼：一个
[辅料]
剁椒：80g
姜：少许
葱花：少许
酱油：50g
油：100g
盐：20g
料酒：20g
蒜末：少许
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[剁椒鱼头的做法步骤]
1、胖头鱼用盐和料酒腌制15分钟。
2、准备泡椒。
3、剁好姜蒜粒备用。
4、将泡椒铺在腌制好的鱼头表面。
5、放置热水锅中蒸十二分钟。
6、鱼眼睛凸起来了，说明鱼已熟。
7、将姜蒜粒爆香。
8、再加小两小勺泡椒。
9、炒香的姜蒜泡椒铲至蒸好的鱼头表面。
10、洒上葱花再淋上酱油。
11、浇上热油，完工。
使用的厨具：炒锅
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