莲蓉蛋黄月饼
[饼皮]
转化糖浆：70克
花生油：25克
枧水：2克
中筋面粉：100克
[馅料]
咸蛋黄：适量
莲蓉：适量
[调料]
白酒：适量
蛋黄：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[莲蓉蛋黄月饼的做法步骤]
1、先把转化糖浆，枧水，油充分搅拌均匀，再筛入面粉揉成面团，分20克一个，盖湿布醒面一个小时。
2、蛋黄过白酒，再放入花生油里浸泡一天，捞起再过一次白酒，放入预热烤箱烤170°5分钟。
3、莲蓉分成30克一个。
4、包入馅料压成饼胚。
5、表面喷点水，放入预热烤箱185°烤5分钟定型。
6、取出刷蛋液再175°烤20分钟即可。
7、放几天回油再吃。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 糕点 中秋