蛋黄酥
“ 来一颗外酥里咸的蛋黄酥，传统的中式面点，适合春节阖家团圆的时候一起分享哦！”
[油皮部分]
中筋面粉：75g
猪油：27g
冷水：27g
糖霜：15g
[油心部分]
低筋面粉：60g
猪油：30g
[辅料]
蛋黄：8颗
豆沙：200g
蛋黄液：1个
黑芝麻：适量
口味：咸香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[蛋黄酥的做法步骤]
1、油皮所有材料混合在一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛30分钟油心部分同油皮一样。
2、蛋黄用白酒浸泡一会儿，放烤箱170度烤12分钟左右，拿出来冷却豆沙分为8个25g的小圆球，包入蛋黄揉成小球。
3、如图。
4、如图。
5、刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。
6、烤箱170度预热5分钟后，放入中层，上下火170度烤25分钟即可。
[小窍门]
不同烤箱的温度不同，所以请按照自己家烤箱温度来，最后几分钟的时候，请盯住蛋黄酥的上色情况。
使用的厨具：电烤箱
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