酸菜血旺汤
“ 在我们四川有着非常出名的大邑血旺.做法五花八门。这道。清淡，爽口的酸菜血旺汤算是比较特别的呢。味道酸爽很是开胃。天冷就要喝血旺汤。”
[主料]
鸭血：一块
酸菜：一根
香菜：二根
小米辣：适量（泡椒味的）
青豆：二两
[辅料]
鸡精：少许
菜籽油：1/5匙
盐：少许
料酒：半匙
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸菜血旺汤的做法步骤]
1、新鲜的鸭血冷水下锅。加料酒焯水。煮熟后放在凉水里过凉备用。
2、放适量的清水，加入青豆。大火煮。那时候把酸菜切成细丝。用清水反复冲洗。
3、水温温有点温度的时候再放入酸菜。因为这个酸菜煮的太久的话，口感没有那么好。
4、煮的水刚开始沸的时候。放入。切成块的血旺。加入适量的小米辣。转中火煮到这个血旺浮出水面，即可关火。 煮血旺一定不要用猛火。会形成风窝的
5、放点鸡精。少盐味的话，放一点点盐。放上菜籽油和香菜即可出锅。
[小窍门]
因为小米辣和酸菜都是很味的。这道菜那又很清淡，所以放盐要慎重。
使用的厨具：煮锅
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