鸡腿香菇饭
“ 有粽叶香味的鸡腿香菇饭，很适合天冷下雨天吃”
[主料]
米饭：适量
鸡腿：一只
香菇：适量
葱：适量
姜：适量
杏鲍菇：适量
[辅料]
调和油：适量
盐：少许
胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[鸡腿香菇饭的做法步骤]
1、鸡腿去皮、拆骨
2、香菇先浸泡，香菇、杏鲍菇焯水，切粒备用
3、鸡腿骨煮汤，倒出备用
4、鸡腿肉切粒，加盐、胡椒粉、料酒、姜沫腌制
5、鸡腿皮熬制鸡油
6、鸡油先爆香葱粒，倒入腌好的鸡肉粒翻炒，再加入香菇、杏鲍菇翻炒均匀，加入鸡骨汤略煮，关火前加生抽调味
7、炒好的鸡肉香菇盛出备用
8、提前蒸6分熟的米饭（大火蒸15分钟即可），晾凉
9、取适量米饭，和炒好鸡肉香菇混合
10、搅拌均匀
11、粽叶辅到碗里
12、填上搅拌好的鸡肉香菇饭，再放上一粒整香菇
13、粽叶收拢包裹住鸡肉香菇饭，为防止松开，盖上砂锅盖
14、翻转倒扣180度，取下碗
15、冷水上锅，大火烧开后蒸20分钟关火
16、取出，再扣到碗里，取下砂锅盖
17、翻开粽叶，可以开吃了
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 米饭