酥鲫鱼
“ 鲫鱼营养丰富，肉质鲜嫩，但缺点就是刺多肉少，用砂锅小火慢炖几个小时后，终于可以大口吃啦。”
[主料]
小鲫鱼：500克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
醋：150克
白糖：50克
白酒：20克
老抽：适量
香油：适量
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[酥鲫鱼的做法步骤]
1、准备原料。
2、葱切段，姜切片。
3、砂锅底部扣一个盘子。
4、把葱段，姜片摆在盘子上。
5、把鱼摆好。
6、把所有的调料均匀的浇在鱼上。
7、在鱼上放一个盘子，放点重的东西把鱼压住。我放的是土豆。小火炖4个小时。
[小窍门]
锅底放盘子是为了炖鱼的时候不会糊掉，鱼上压重物是为了炖的时候不散，更好入味。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜