八寸无油戚风蛋糕
“ 戚风蛋糕常做，但这种八寸的却很少做，不过一旦做成功了，就喜欢用八寸的模具了，哈哈，因为做一次够吃两三天的，过瘾呀。我一直喜欢用无油的配方，这样吃起来没负担，绵软的口感，加淡淡的蛋糕香味，吃的每一口都是享受。”
[主料]
鸡蛋：258克
低筋粉：86克
白糖：48克
牛奶：43克
[辅料]
盐：1克
白醋：5滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[八寸无油戚风蛋糕的做法步骤]
1、原料：白糖、低筋面粉、鸡蛋、牛奶。
2、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，注意装蛋清的盆必须是无水无油哦。
3、蛋黄中加入15克白糖，剩下的33克白糖放入蛋白中。
4、用刮刀将蛋黄与白糖搅拌均匀。
5、加入牛奶，搅拌均匀。
6、加入过筛的低筋面粉。
7、用刮刀再搅拌均匀后备用，这就是蛋黄糊。
8、蛋白中加入白醋和盐。
9、用电动打蛋器将蛋白打成有尖角的状态。
10、将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，搅拌均匀。
11、将搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中。
12、再轻轻搅拌使蛋白与蛋黄糊混合均匀，这一步一定要注意，轻轻搅拌，或者从盆的两点钟方向向八点钟方向抄底拌匀。这个时候烤箱可以预热了，上火下火140度。
13、将搅拌好的蛋糊，装入模具中，在桌面上震几下去除气泡后放入烤箱，上火140度，下火140度烤制50分钟，取出倒扣晾凉脱模。
[小窍门]
1、、烤箱的温度设置根据自家烤箱的特性来设置。
2、、面粉的吸水性不同，添加的液体量也稍有不同。
3、、戚风蛋糕烤制完成后，在桌面上震两下，再倒扣晾凉。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙